学校厨房配套工程

厦门学校厨房配套工程案例分享，严格要求，合理配置。厦门润昕厨具有限公司专业承接高端厨房工程，历程二十余年，服务案例过万。

- 布局规划：需严格遵循生进熟出的原则，合理划分清洗区、加工区、烹饪区、备餐区和餐具清洗消毒区等功能区域。各区域面积应根据学校师生人数及供餐规模科学设计，保证流程顺畅，避免交叉污染。比如清洗区应靠近食材入口，方便食材初步处理；烹饪区与备餐区相邻，便于饭菜快速传递。

- 设备选型：要选用符合国家标准、质量可靠的设备。炉灶应火力强劲、节能高效，满足大量菜品烹饪需求；蒸饭车要具备大容量、快速蒸熟的特点；冷藏冷冻设备需温度精准可控，保障食材新鲜。同时，所有设备应易于清洁和维护，降低后期使用成本。

- 通风排烟：厨房会产生大量油烟和热气，必须配备高效的通风排烟系统。排风量需根据厨房面积和设备数量精确计算，确保厨房内空气清新，避免油烟积聚。通风口位置要合理，防止排出的油烟影响校园环境。

- 水电设施： 水电线路的铺设要规范、安全。电线需选用优质产品，具备良好的绝缘性能，满足厨房设备高功率用电需求，同时设置漏电保护装置。给水管要耐压、耐腐蚀，排水系统应通畅，防止积水，保障厨房正常用水和排水。

- 卫生安全：厨房地面、墙面应采用防滑、易清洁、无毒的材料，如防滑地砖和防霉墙面漆。配备足够的垃圾桶，及时收集垃圾。此外，要安装有效的防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，确保厨房环境整洁卫生 。

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