商用厨具怎么选择

商用厨具怎么选，厦门润昕厨具来支招

炉灶

功率：根据餐厅客流量和出餐速度需求选择，一般快速餐店每小时出餐量大，需功率大的炉灶，如30-60千瓦；西餐厅相对出餐量小，可选择20-40千瓦的炉灶。

类型：燃气炉灶火力猛、成本相对低，但需有燃气管道；电磁炉灶清洁方便、热效率高、安全性好，适合对环境和安全要求高的场所。

 冷藏设备

 容量：依据经营规模和食材储备需求确定，大型餐厅可能需要5-10立方米的冷藏柜和冷冻柜，小型餐厅1-3立方米即可。 制冷方式：风冷制冷速度快、温度均匀、无霜，但价格较高；直冷保鲜效果好、价格较低，但需定期除霜。

餐具消毒设备

 消毒方式：高温消毒能杀灭多数细菌病毒，适用于陶瓷、金属餐具；紫外线消毒相对温和，对塑料等不耐高温餐具友好，但可能有消毒死角，常与臭氧消毒结合。

规格：根据餐厅餐具数量和使用频率选择，小型餐厅可选单次容纳50-100套餐具的消毒柜，大型餐厅则需容纳200套以上的设备。

 食品加工设备

  功能：如绞肉机、切菜机、搅拌机等，根据菜品类型和加工需求选择。做肉馅为主的餐饮，需大功率、大口径的绞肉机；做沙拉较多的，则需高效的切菜机。

质量：选择知名品牌、有质量保障的设备，可查看设备的材质、电机性能、刀具质量等，如优质切菜机的刀具应锋利耐用、电机运行稳定。

 通风设备

  排风量：根据厨房面积和炉灶数量计算，一般每平方米厨房面积需排风量30-50立方米/小时，一个100平方米、有5个炉灶的厨房，排风量应在5000-8000立方米/小时。

净化效果：选择有高效油烟净化功能的设备，如静电式油烟净化器，能有效去除油烟中的污染物，达到环保排放标准。

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